Edelreizker

Lactarius deliciosus

(L.) Gray 1821

Der Edelreizker (Lactarius deliciosus) aus der Familie der Täublingsartigen (Russulaceae) ist ein ausgezeichneter Speisepilz.

Hut: In jungen Stadien flach gewölbter, in späteren Stadien ausgebreiteter Hut mit mittiger Delle, ausgewachsen trichterförmig mit eingerolltem Hutrand. Die glatte Huthaut ist nur bei feuchtem Wetter ein wenig schmierig und undeutlich bräunlich- orange gezont. Hut Ø 4-12 cm.

Stiel: Kurzer, zylindrischer, weiß bereifter Stiel mit orangefarbigen Grübchen.

Lamellen: Sehr eng stehende, bräunlich-orange, am Stiel herablaufende Lamellen. 

Fleisch: Das Fleisch ist direkt unter der Oberfläche leuchtend rötlich-orange gefärbt, verblaßt jedoch in der Tiefe zu blassgelblichen Tönen. Es sondert bei Beschädigungt oder Anschnitt eine karottenfarbige Milch ab, die sich nach einigen Stunden langsam grünlich verfärbt.

Geruch: angenehm pilzartig

Geschmack: mild

Sporenfarbe: weißlich

Einzeln oder gesellig in Gras oder Kiefernstreu, fast ausschließlich unter Kiefern (Pinus), mit denen er eine Mykorrhiza bildet.

• Fichtenreizker (Lactarius deterrimus) hat einen glatten Stiel und grünlich verfärbende Milch, eßbar;
• Blutreizker (Lactarius sanguifluus) ist ein beliebter Speisepilz in Südeuropa. Blutrote, grünlich eintrocknende Milch, eßbar;
• Birkenreizker (Lactarius torminosus) Hut mit borstigen Haaren überzogen- am Hutrand zottig, weißliche bis blaßrosa Lamellen, weißliches bis blaßgelbliches Fleisch, sehr scharf schmeckende weißliche, blaßgelblich antrocknende Milch. Nur nach Vorbehandlung (Einsalzen oder Silieren) ohne Magen-Darm-Probleme zu verzehren.
• Lachsreizker (Lactarius salmonicolor), eßbar;

Current Name:
Lactarius deliciosus (L.) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 624 (1821)

Synonymy:
Agaricus deliciosus L., Sp. pl. 2: 1172 (1753)
Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zwickau): 126 (1871)
Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 856 (1891)

• Species fungorum, Record ID 224737