Ockertäubling, Zitronentäubling

Russula ochroleuca

(Pers.) Fr. 1838

Der Ockertäubling ist ein wichtiger Mykorrhizapilz, der häufig in den Kiefernwäldern auf Brandenburgischen Sandböden vorkommt. In manchen Jahren ist er ungenießbar scharf, in anderen Jahren wiederum ist er so mild, daß man ihn problemlos verzehren kann.

Beschreibung

Hut: Matt ockergelber, glatter, in jungen Stadien gewölbter, später ausgebreiteter bis leicht eingedellter Hut, der im Alter auch grünlich-gelbe Töne aufweisen kann. Hut 5 bis 12 cm.

Lamellen: Recht eng stehende, weiße, am Stiel angeheftete Lamellen. Fast alle Lamellen durchgehend vom Stiel bis zum Hutrand, kaum Zwischenlamellen.

Stiel: Zylindrischer, weißer Stiel, manchmal tonnenförmig, an der Stielbasis dunkler (längsfaserig- hell graubraun) gefärbt. Querbrüchig, wie bei allen Täublingen. Stiel 1 bis 2,5 cm, Stielhöhe 3 bis 8 cm.

Fleisch: Weißes, brüchiges Fleisch ohne besonderen Geruch.

Geschmack: Meist scharf (dann nicht eßbar), es soll jedoch auch milde Exemplare geben, die eßbar sind.

Sporen: weiß

Vorkommen

Mykorrhizapilz verschiedener Laub- und Nadelbäume; im nördlichen Brandenburg habe ich ihn immer wieder in Mischwäldern angetroffen, nie in Kiefern- Monokulturen. Von Sommer bis Herbst einzeln oder in wenigen Exemplaren auf durchlässigen Waldböden. Im gemäßigten Klima der Nordhalbkugel weit verbreitet, in Europa häufig.

Systematik

Ockertäubling

(Russula ochroleuca)

(Pers.) Fr. 1838

Reich	Pilze	Fungi
Stamm	Basidienpilze	Basidiomycota
Klasse	Ständerpilze	Basidiomycetes
Ordnung	Sprödblättler	Russulales
Familie	Täublingsartige	Russulaceae
Gattung	Täublinge	Russula
Art	Ockertäubling	Russula ochroleuca

Current Name:
Russula ochroleuca (Pers.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 358 (1838)

Hinweis: Zur Systematisierung der Artikel auf dieser website werden die Taxonomie-Datenbanken des Global Biodiversity Information Facility network (GBIF) genutzt.

Speisewert

Der Ockertäubling tritt üblicherweise in scharfen, nicht ohne Vorbehandlung essbaren Exemplaren in Erscheinung.

Es gibt jedoch auch milde Exemplare, die durchaus essbar sind.

Täublingsregel: Mild schmeckende Täublinge sind eßbar, scharf schmeckende Täublinge sind ungenießbar. (Nur auf Täublinge anwendbar!)

Andere Namen

Synonymy:

Agaricus ochroleucus Pers., Syn. meth. fung. (Göttingen) 2: 443 (1801)

Russula citrina Gillet, Les Hyménomycètes ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France (Alençon): 5 (1874)

Russula granulosa Cooke, Grevillea 17(no. 82): 40 (1888)
Russula ochroleuca var. granulosa (Cooke) Rea, Brit. basidiomyc. (Cambridge): 466 (1922)