Becherlingssalat

• 250 g Becherlinge (z.B. Orangeroter Becherling, Kastanienbrauner Becherling, Blasenbecherling)
• 100 g Kochschinken
• 100 g Roher Schinken
• 2 gekochte Eier
• eine Handvoll Pflück- oder Feldsalat
• eine halbe Salatgurke
• 12 Radieschen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Senf, Pfeffer, Zucker, Salz

Die Becherlinge putzen und 3-4 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen, Gurke und Eier in Scheiben, den Schinken in Streifen schneiden, mit den Becherlingen und den Salatblättchen vermengen. Aus Öl, Zitronensaft und Gewürzen eine herzhafte Vinaigrette bereiten und über den Salat gießen.