Variegatsäure

Die Variegatsäure gehört wie die Xerocomsäure zu den Hydroxypulvinsäuren. Sie entsteht durch Oxidation aus der Xerocomsäure. Es handelt sich bei ihr um einen Sekundärmetaboliten, der als gelber Farbstoff in Röhrlingen (Boletales) und Röhrlingsverwandten vorkommt. Sie wurde zuerst im Sandröhrling (Suillus variegatus) gefunden.^[1]

Sie ist ebenso wie die Xerocomsäure für die Bläuungsreaktion verschiedener Röhrlinge verantwortlich, z.B. beim Maronenröhrling (Boletus badius).

Bei Verletzungen durch Druck oder Anschnitt bilden sich aus der gelben Variegatsäure blaue Chinonmethid-Anionen (Bild unten). Der Effekt wird in der Natur durch frei gesetzte Oxidasen ausgelöst und kann im Labor mit Hilfe von Kaliumhexacyanoferrat simuliert werden.^[2]

[1] R. L. Edwards, G. C. Elsworthy, Chem. Comm. 1967, 373-374.

[2] M. Winner, Dissertation Ludwig-Maximilians-Universität München 2003, 34